Galettes aux poireaux et champignons

Phases techniques pour Galettes aux poireaux et champignons :

• Pour réaliser cette recette de galette aux poireaux et champignons, commencez par préparer tous les ingrédients.
• Émincer les champignons de Paris après les avoir rincés sous l'eau claire.
• Les faire suer à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Assaisonner de sel fin et de poivre du moulin.
• Émincer le blanc des poireaux en julienne.
• Faire suer à la poêle la julienne de poireaux pendant quelques minutes.
• Débarrasser la julienne dans un récipient et faire revenir à sa place les lardons fumés pendant quelques minutes.
• Réunir les champignons, la julienne et les lardons.
• Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
• Rectifier l'assaisonnement.
• Cuire les galettes dans une poêle à crêpe anti-adhérente ou sur une crêpière sur les deux faces. Environ 2 galettes par personne.
• Commencer par verser un peu de préparation et bien la répartir sur la galette.
• Replier la galette du côté droit puis du côté gauche.
• Replier enfin les deux autres côtés.
• Faire de même avec les autres galettes et servir chaud.