Galettes paysanne

Phases techniques pour Galettes paysanne :

• Émincer les oignons et tailler la poitrine fumée en petits lardons.
• Faire fondre du beurre dans une poêle.
• Y faire suer l'oignon et les lardons pendant quelques minutes.
• Concasser les tomates après les avoir mondées et épépinées. Les placer dans une casserole avec l'ail écrasé.
• Assaisonner de sel, de poivre et d'une pointe de sucre.
• Cuire à feu moyen pendant une quinzaine de minutes.
• Pendant ce temps, cuire les galettes sur les deux faces.
• Environ 2 galettes par personne.
• Réchauffer les galettes une à une dans la poêle. Commencer par verser un peu de concassée de tomate et bien la répartir sur la galette.
• Ajouter le mélange cuit fait d'oignons et de lardons.
• Parsemer le fromage râpé et replier la galette des deux côtés puis des deux autres.
• Faire de même avec les autres galettes et servir chaud.
• C'est excellent !