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Recette non illustrée - Recette illustrée

Galette à la crème de noix

Galette à la crème de noix
  • Pour : 8 personnes
  • Durée : 1 h 45
  • Difficulté :  Moyen

Ingrédients pour Galette à la crème de noix :

  • 600 g de pâte feuilletée
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 cuil. à soupe de sucre glace
  • Crème aux noix:
  • 100 g beurre ramolli
  • 200 g de cerneaux de noix
  • 200 g de sucre
  • 2 œufs

Phases techniques pour Galette à la crème de noix :

Galette à la crème de noix - 1
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Préparer tous les ingrédients.

Galette à la crème de noix - 2
2

Crème de noix: Hacher les noix.

Galette à la crème de noix - 3
3

Blanchir le beurre et le sucre.

Galette à la crème de noix - 4
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Ajouter les œufs un à un.

Galette à la crème de noix - 5
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Mélanger.

Galette à la crème de noix - 6
6

Ajouter les noix hachées.

Galette à la crème de noix - 7
7

Abaisser la pâte feuilletée en deux abaisses identiques.

Galette à la crème de noix - 8
8

Déposer la première abaisse sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée.

Galette à la crème de noix - 9
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La recouvrir de crème aux noix.

Galette à la crème de noix - 10
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Badigeonner les bords de jaune d'œuf battu.

Galette à la crème de noix - 11
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Ne pas oublier d'y glisser une fève.

Galette à la crème de noix - 12
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Recouvrir avec la seconde abaisse de pâte feuilletée.

Galette à la crème de noix - 13
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Souder les bords en appuyant avec le bout des doigts.

Galette à la crème de noix - 14
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Tailler les bords en pointes. Laisser reposer au frais une demi-heure.

Galette à la crème de noix - 15
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Avec un pinceau, Dorer la surface de la galette.

Galette à la crème de noix - 16
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Saupoudrer toute la surface de la galette de sucre glace.

Galette à la crème de noix - 17
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Avec la pointe du couteau, dessiner des formes de feuilles ou de fleurs.

Galette à la crème de noix - 18
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Enfourner à four chaud à 210°C pendant 10 minutes puis baisser la température à 180°C et prolonger la cuisson de 30 minutes.

Galette à la crème de noix - 19
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Au terme de la cuisson, décoller de la plaque et servir tiède.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Cerneaux de noix entiersCerneaux de noix entiers 21.70 Euro
Plaque à pâtisserie en tôle bleuie 40 x 30 cmPlaque à pâtisserie en tôle bleuie 40 x 30 cm 11.30 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Rouleau à pâtisserie en bois 50 cmRouleau à pâtisserie en bois 50 cm 8.20 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
Fèves mélange parisien - émail blancFèves mélange parisien - émail blanc 14.20 Euro
Couronne de Roi - Argent (x 100)Couronne de Roi - Argent (x 100) 6.90 Euro
Le grand livre de la pâtisserie et des dessertsLe grand livre de la pâtisserie et des desserts 29.70 Euro
Compagnon et maître pâtissier (tome 1)Compagnon et maître pâtissier (tome 1) 39.50 Euro
Les meilleures tartes de france - tome 1Les meilleures tartes de france - tome 1 31.00 Euro