Galette à la crème de noix

Phases techniques pour Galette à la crème de noix :

• Crème de noix:
• Hacher les noix.
• Fouetter le beurre et le sucre.
• Ajouter les œufs un à un et les noix hachées.
• Abaisser la pâte feuilletée en deux abaisses identiques.
• Déposer la première abaisse sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée.
• La recouvrir de crème aux noix.
• Badigeonner les bords de jaune d'œuf battu.
• Recouvrir avec la seconde abaisse de pâte feuilletée.
• Souder les bords en appuyant avec le bout des doigts.
• Tailler les bords en pointes.
• Laisser reposer au frais une demi-heure.
• Avec un pinceau, Dorer la surface de la galette.
• Saupoudrer toute la surface de la galette de sucre glace.
• Avec la pointe du couteau, dessiner des formes de feuilles ou de fleurs.
• Enfourner à four chaud à 210°C pendant 10 minutes puis baisser la température à 180°C et prolonger la cuisson de 35 minutes.
• Servir tiède.