Galette feuilletée aux fruits confits

Galette feuilletée aux fruits confits
  • Pour : 8 personnes
  • Durée : 2 heures
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Galette feuilletée aux fruits confits :

Matériels pour Galette feuilletée aux fruits confits :

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Phases techniques pour Galette feuilletée aux fruits confits :

Galette feuilletée aux fruits confits - 1
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Pour réaliser cette recette de galette feuilletée aux fruits confits, commencer par préparer tous les ingrédients.

Galette feuilletée aux fruits confits - 2
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Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé.

Galette feuilletée aux fruits confits - 3
3

Dans un cul de poule, mélanger les œufs entiers, la farine et le sucre.

Galette feuilletée aux fruits confits - 4
4

Bien mélanger au fouet.

Galette feuilletée aux fruits confits - 5
5

Verser le lait bouillant en fouettant.

Galette feuilletée aux fruits confits - 6
6

Verser la préparation obtenue dans la casserole du lait et faire cuire quelques minutes, tout en mélangeant, jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Galette feuilletée aux fruits confits - 7
7

Hors du feu, ajouter le rhum...

Galette feuilletée aux fruits confits - 8
8

...la poudre d'amandes...

Galette feuilletée aux fruits confits - 9
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...et les fruits confits hachés. Mélanger.

Galette feuilletée aux fruits confits - 10
10

Faire refroidir rapidement en étalant la crème obtenue en une fine couche sur une feuille de papier film.

Galette feuilletée aux fruits confits - 11
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Abaisser la pâte feuilletée en deux abaisses identiques.

Galette feuilletée aux fruits confits - 12
12

Disposer la première abaisse sur une plaque à pâtisserie légèrement humidifiée. Dorer les bords au jaune d'œuf.

Galette feuilletée aux fruits confits - 13
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Etaler au centre la crème froide. Ne pas oublier d'y ajouter une fève!

Galette feuilletée aux fruits confits - 14
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Recouvrir avec la seconde abaisse de pâte feuilletée. Souder les bords en donnant une pression avec le bout des doigts...

Galette feuilletée aux fruits confits - 15
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...et tailler le contour de la galette de la forme de votre choix. Aidez-vous d'un cercle à tarte comme guide...

Galette feuilletée aux fruits confits - 16
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...pour obtenir une galette bien ronde et régulière.

Galette feuilletée aux fruits confits - 17
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Dorer la surface au jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau.

Galette feuilletée aux fruits confits - 18
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Marquer la surface avec le dos d'un couteau en y traçant des arcs de cercle qui se recoupent.

Galette feuilletée aux fruits confits - 19
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Parsemer la galette de sucre en grains.

Galette feuilletée aux fruits confits - 20
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Cuire à four chaud, 210°C pendant 10 minutes...

Galette feuilletée aux fruits confits - 21
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...et réduire la température du four à 180°C pour une durée de cuisson totale de 35 minutes.

Galette feuilletée aux fruits confits - 22
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Au terme de la cuisson, retirer votre galette du four et servir tiède.

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