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Flan de courgettes

Flan de courgettes
Pour : 4 personnes
Durée : 45 minutes
Difficulté :
Publiée le : 31 mars 2012
Auteur : Chef Philippe
26 notes
36 commentaires
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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de courgettes (jaunes de préférence)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet de fines herbes (persil, ciboulette, estragon, menthe, basilic)
  • 2 oeufs
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • 15 cl de lait
  • 10 g de beurre
  • 2 pincées de noix de muscade râpée
  • sel
  • poivre

Cette délicieuse recette ne serait rien sans le cucurbitacée apparu il y a 10 000 ans en Amérique du Sud : la courgette. Rapidement adoptée par les européens, chaque pays s'attelle à sélectionner la variété la plus adaptée à son climat et à ses habitudes culinaires. Aujourd'hui on retrouve de nombreuses variétés de courgettes, parmi les plus célèbres : la ronde de Nive, la Tarmino allongée, la Grison jaune or, la blanche de Virginie verte pâle idéale pour réaliser gratins, ratatouilles et soupes... A vous de choisir la vôtre ! Un petit conseil tout de même : pour réaliser la recette de flan qui va suivre, choisissez-la jeune, ferme, brillante et jaune de préférence !

Phases techniques pour Flan de courgettes :

1

Pour réaliser cette recette de flan de courgettes, commencer par préparer tous les ingrédients nécessaires.

2

Laver les courgettes, les couper en petits cubes...

3

...et les faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec l'huile bien chaude.

4

Ajouter l'ail pelé et pilé.

5

Saler et poivrer.

6

Laver puis essorer les fines herbes.

7

Les hacher finement au couteau éminceur...

8

...et les rajouter aux courgettes en train de cuire.

9

Dans un cul de poule mettre les oeufs entiers, ainsi que les jaunes.

10

Ajouter la crème fraîche...

11

...et le lait.

12

Ajouter un peu de noix de muscade, saler et poivrer. Et mélanger au fouet.

13

Ajouter ensuite les courgettes sautées dans cette préparation.

14

Répartir la préparation dans un plat à gratin, ou dans 4 petits plats à gratin, légèrement graissés.

15

Cuire les flans dans un four préchauffé à 150°C pendant 40 à 45 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau. Possibilité de cuire ce flan au bain-marie, à 180°C pour une cuisson parfaite !

16

Une fois cuit, le servir chaud ou froid accompagné d'un coulis de tomates.

17

Pour changer : Couper un poivron rouge en petits dés et les faire sauter en même temps que les cubes de courgettes (300 g au lieu de 400 g dans ce cas).

Avis des internautes :

Flan de courgettes
Excellente recette. Je la fais souvent. Le mélange d'herbes est important il ajoute beaucoup de caractère à ce flan.
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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Stefam 31 août 2024
Une bien bonne recette
Comme d’habitude, une recette excellente, qui a fait l’unanimité, mangée en deux temps, chaude et froide… un régal !
Merci chef Philippe !
6 internaute(s) sur 7 ont trouvé ce commentaire utile.
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Al195160 12 juin 2024
Super!
superbe recette: nous la mangeons froide avec de la mayonnaise, tout simplement.
Par contre, combien de temps peut-on la conserver au réfrigérateur?
24 internaute(s) sur 32 ont trouvé ce commentaire utile.
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juki88 2 août 2019
Réponse par ChefPhilippe 3 août 2019
Deux à trois jours maximum.
Au delà le plat se dégrade.
parfait
très bonne recette
j'ai juste rajouté un peu de parmesan
nous l'avons dégusté froid.
un régal
7 internaute(s) sur 11 ont trouvé ce commentaire utile.
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MIMINANA 1 août 2022
flan de courgette
Un délice, préparer le flan la veille dans un moule à cake et le servir bien frais en tranche.
Avec j'ai cuisiné des brochettes de gambas à la plancha !
41 internaute(s) sur 53 ont trouvé ce commentaire utile.
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aim_dx 9 août 2015
flan de courgette
cette recette est une merveille je l'ai fais et consommé le lendemain bien frais cela fait une bonne entrée. Pour ma part je n'ai mis que du thym et j'ai ajouté du parmesan. La recette est a refaire car nous commençons la période des courgettes dans le jardin.
33 internaute(s) sur 46 ont trouvé ce commentaire utile.
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verronique 23 juin 2016
excellent
recette excellente. Les enfants ont adorés. Fait avec des courgettes vertes. Cuit sans couvercle dans des minis cocottes Le creuset. Servi chaud en accompagnement d'un barbecue.
A refaire sans hésitation. En suivant la recette j'ai pu faire 6 minis cocottes.
20 internaute(s) sur 31 ont trouvé ce commentaire utile.
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gucci02 4 mai 2018
Flan de courgettes
J'adore cette recette , quand je reçois , je cuis ce flan dans un moule à cake la veille et le lendemain je coupe des tranches pour accompagner une viande ou un poisson , en les faisant réchauffer au micro-ondes . Accompagnement , croquettes de p.d.t .
87 internaute(s) sur 104 ont trouvé ce commentaire utile.
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LutkaKoc 5 décembre 2012
internaute(s) sur ont trouvé ce commentaire utile.
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