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Poissons

Fricassée de coquilles Saint-Jacques
Fricassée de coquilles Saint-Jacques
  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 40 minutes
  • Difficulté : facile

Pour cette recette, il vous faut :

  • 24 coquilles Saint-Jacques
  • 100 g de beurre
  • 200 g d'échalotes
  • 500 g de champignons de Paris
  • 50 g de vin blanc
  • thym
  • estragon
  • 250 g de crème fraîche
  • sel
  • poivre
  • cerfeuil
  • ciboulette
  • persil

Phases techniques :

  • Ciseler finement les échalotes.
  • Dans une poêle, faire suer au beurre les échalotes.
  • Ajouter les coquilles Saint-Jacques puis les champignons de Paris émincés.
  • Remuer.
  • Rajouter le vin blanc, le thym et l'estragon.
  • Laisser mijoter à couvert.
  • Lorsque les noix de Saint-Jacques sont cuites (3 minutes maximum), les retirer et les garder au chaud.
  • Faire réduire et crémer avec la crème fraîche.
  • Laisser réduire à nouveau. Rectifier l'assaisonnement.
  • Remettre les noix de Saint-Jacques dans la sauce. Bien mélanger et laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux avant de servir.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

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Mes 100 recettes de Saint-JacquesMes 100 recettes de Saint-Jacques   Offre spéciale   32.00 Euro 30.41 Euro
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Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm)Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm) 22.40 Euro
La cuisine des coquillages et des crustacésLa cuisine des coquillages et des crustacés 38.00 Euro
Couteau d'office Bonne Cuisine 10 cmCouteau d'office Bonne Cuisine 10 cm 8.60 Euro
Assiette en verre trempé Jaune (x 6)Assiette en verre trempé Jaune (x 6) 53.90 Euro
Vins de France et d'EuropeVins de France et d'Europe 16.50 Euro
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