Gâteaux

Fondant au chocolat
Fondant au chocolat
  • Pour : 8 personnes
  • Durée : 25 minutes
  • Difficulté : facile

Pour cette recette, il vous faut :

  • 600 g de couverture noire
  • 3/4 litre de crème fleurette (1/2 + 1/4)
  • 1 fond de génoise
  • Ricklès

Phases techniques :

Fondant au chocolat - 1
1

Préparer tous les ingrédients. (chocolat concassé, 1 fond de génoise, crème fleurette)

Fondant au chocolat - 2
2

Porter 1/4 de litre de crème fleurette à ébullition et la verser sur le chocolat concassé.

Fondant au chocolat - 3
3

Remuer avec une spatule en bois.

Fondant au chocolat - 4
4

Le mélange devient de plus en plus onctueux.

Fondant au chocolat - 5
5

Terminer au fouet afin d'obtenir un appareil bien homogène.

Fondant au chocolat - 6
6

Pendant ce temps, monter 1/2 litre de crème fleurette en crème fouettée.

Fondant au chocolat - 7
7

Incorporer la première préparation chocolatée légèrement refroidie à la crème fouettée.

Fondant au chocolat - 8
8

Mélanger délicatement avec une spatule en bois.

Fondant au chocolat - 9
9

Le mélange doit être très homogène.

Fondant au chocolat - 10
10

Disposer au fond de votre cercle à gâteau, un disque de génoise. Remplir le cercle de préparation au chocolat.

Fondant au chocolat - 11
11

Égaliser la surface à la cuillère et lisser la surface à la spatule métallique.

Fondant au chocolat - 12
12

Laisser prendre au frais plusieurs heures.

Fondant au chocolat - 13
13

Décor au choix (cacao, sucre glace, vermicelles en chocolat, etc.....)

Fondant au chocolat - 14
14

Servir accompagné d'une crème anglaise.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Chocolat noir en palets (50% cacao) 5 kgChocolat noir en palets (50% cacao) 5 kg   En baisse   29.80 Euro
Caisse à Génoise anti-adhérente 30 x 20 cmCaisse à Génoise anti-adhérente 30 x 20 cm 20.40 Euro
Chocolat noir en palets (50% cacao) 5 kgChocolat noir en palets (50% cacao) 5 kg   En baisse   29.80 Euro
Casserole inox à induction Ø 24 cmCasserole inox à induction Ø 24 cm 39.60 Euro
Sucre glaceSucre glace 3.10 Euro
Cul de poule Ø 25 cmCul de poule Ø 25 cm 20.60 Euro
Fouet de cuisine en inox 35 cmFouet de cuisine en inox 35 cm 12.80 Euro
Spatule inox manche polypropylène - Lame 25 cmSpatule inox manche polypropylène - Lame 25 cm 11.10 Euro
La Pâtisserie de Pierre HerméLa Pâtisserie de Pierre Hermé   Offre spéciale   114.99 Euro 109.30 Euro
Chocolat - l'envers du décorChocolat - l'envers du décor 74.10 Euro
Partenaires de liens: Recette de cuisine - Accastillage bateau - Agence référencement - Décoration