Gâteaux
Recette non illustrée - Recette illustrée

Fondant au chocolat

Fondant au chocolat
  • Pour : 8 personnes
  • Durée : 25 minutes
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Fondant au chocolat :

  • 600 g de couverture noire
  • 3/4 litre de crème fleurette (1/2 + 1/4)
  • 1 fond de génoise
  • Ricklès
Imprimer la recette

Phases techniques pour Fondant au chocolat :

Fondant au chocolat - 1
1

Préparer tous les ingrédients. (chocolat concassé, 1 fond de génoise, crème fleurette)

Fondant au chocolat - 2
2

Porter 1/4 de litre de crème fleurette à ébullition et la verser sur le chocolat concassé.

Fondant au chocolat - 3
3

Remuer avec une spatule en bois.

Fondant au chocolat - 4
4

Le mélange devient de plus en plus onctueux.

Fondant au chocolat - 5
5

Terminer au fouet afin d'obtenir un appareil bien homogène.

Fondant au chocolat - 6
6

Pendant ce temps, monter 1/2 litre de crème fleurette en crème fouettée.

Fondant au chocolat - 7
7

Incorporer la première préparation chocolatée légèrement refroidie à la crème fouettée.

Fondant au chocolat - 8
8

Mélanger délicatement avec une spatule en bois.

Fondant au chocolat - 9
9

Le mélange doit être très homogène.

Fondant au chocolat - 10
10

Disposer au fond de votre cercle à gâteau, un disque de génoise. Remplir le cercle de préparation au chocolat.

Fondant au chocolat - 11
11

Égaliser la surface à la cuillère et lisser la surface à la spatule métallique.

Fondant au chocolat - 12
12

Laisser prendre au frais plusieurs heures.

Fondant au chocolat - 13
13

Décor au choix (cacao, sucre glace, vermicelles en chocolat, etc.....)

Fondant au chocolat - 14
14

Servir accompagné d'une crème anglaise.
Produits phares du moment
Entonnoir automatique 0,75 L et son support chroméEntonnoir automatique 0,75 L et son support chromé   Offre spéciale   57.40 Euro 47.90 Euro
Coupe œuf sur socle MaximusCoupe œuf sur socle Maximus   Offre spéciale   15.80 Euro 13.50 Euro
Toile cuisson Exopat (40 x 30 cm)Toile cuisson Exopat (40 x 30 cm)   Offre spéciale   12.40 Euro 10.80 Euro
Moule à cannelé en cuivre Ø 5,5 cmMoule à cannelé en cuivre Ø 5,5 cm   Offre spéciale   7.95 Euro 6.40 Euro
Zesteur-râpe Classic Microplane®Zesteur-râpe Classic Microplane®   Offre spéciale   24.90 Euro 19.90 Euro
Partenaire Meilleur du Chef
Cocooning Cuisine
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !
Vous appréciez cette recette ? Partagez-la avec vos amis sur Facebook !