Gâteaux

Fondant au chocolat
Fondant au chocolat
  • Pour : 8 personnes
  • Durée : 25 minutes
  • Difficulté : facile

Pour cette recette, il vous faut :

  • 600 g de couverture noire
  • 3/4 litre de crème fleurette (1/2 + 1/4)
  • 1 fond de génoise
  • Ricklès

Phases techniques :

  • Faire bouillir 1/4 de litre de crème fleurette.
  • Verser la crème bouillante sur la couverture coupée en morceaux ou sur les pistoles. Mélanger bien au fouet.
  • Monter la crème fleurette froide en crème fouettée.
  • Incorporer à la spatule en bois la crème fouettée.
  • Disposer un disque de génoise au fond du cercle. Mouler et lisser la surface à la spatule métallique et passer au froid quelques heures.
  • On peut ajouter dans l'appareil à chocolat quelques jets de Ricklès.
  • Servir avec une crème anglaise.
  • Décor : Au choix (copeaux chocolat, cacao, sucre glace, etc...)
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Chocolat noir en palets (50% cacao) 5 kgChocolat noir en palets (50% cacao) 5 kg 29.80 Euro
Caisse à Génoise anti-adhérente 30 x 20 cmCaisse à Génoise anti-adhérente 30 x 20 cm 20.40 Euro
Chocolat noir en palets (50% cacao) 5 kgChocolat noir en palets (50% cacao) 5 kg 29.80 Euro
Casserole inox à induction Ø 24 cmCasserole inox à induction Ø 24 cm 39.60 Euro
Sucre glaceSucre glace 3.10 Euro
Cul de poule Ø 25 cmCul de poule Ø 25 cm 20.60 Euro
Fouet de cuisine en inox 35 cmFouet de cuisine en inox 35 cm 12.80 Euro
Spatule inox manche polypropylène - Lame 25 cmSpatule inox manche polypropylène - Lame 25 cm 11.10 Euro
La Pâtisserie de Pierre HerméLa Pâtisserie de Pierre Hermé   Offre spéciale   114.99 Euro 109.30 Euro
Chocolat - l'envers du décorChocolat - l'envers du décor 74.10 Euro
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