Gâteaux
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Fondant de châtaignes au chocolat

Fondant de châtaignes au chocolat
  • Pour : 6 personnes
  • Durée : 13 heures
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Fondant de châtaignes au chocolat :

  • 1 kg de châtaignes
  • 130 g de beurre ramolli
  • 150 g de sucre
  • 280 g de chocolat noir
  • 5 marrons glacés
  • extrait de vanille
  • cognac
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Phases techniques pour Fondant de châtaignes au chocolat :

Fondant de châtaignes au chocolat - 1
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Préparer tous les ingrédients.

Fondant de châtaignes au chocolat - 2
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Cuire les châtaignes 20 minutes à l'eau bouillante salée. Au terme de la cuisson, les égoutter et les peler.

Fondant de châtaignes au chocolat - 3
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Les passer au presse purée.

Fondant de châtaignes au chocolat - 4
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Blanchir le beurre ramolli avec le sucre en poudre.

Fondant de châtaignes au chocolat - 5
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Ajouter le chocolat noir fondu...

Fondant de châtaignes au chocolat - 6
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...la purée de châtaignes...

Fondant de châtaignes au chocolat - 7
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...les marrons glacés brisés en morceaux...

Fondant de châtaignes au chocolat - 8
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...1 cuil. à café d'extrait de vanille et 2 cuil. à soupe de Cognac. Mélanger.

Fondant de châtaignes au chocolat - 9
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Verser cette préparation dans un moule carré ou un cercle à gâteau, préalablement tapissé de papier film.

Fondant de châtaignes au chocolat - 10
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Laisser durcir au frais 12 heures minimum.

Fondant de châtaignes au chocolat - 11
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Démouler...

Fondant de châtaignes au chocolat - 12
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...et décorer la surface selon votre convenance (cacao, sucre glace...).
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