Fondant de châtaignes au chocolat
Phases techniques pour Fondant de châtaignes au chocolat :
- Cuire les châtaignes 20 minutes à l'eau bouillante salée.
- Au terme de la cuisson, les égoutter et les peler.
- Les passer au presse purée.
- Blanchir le beurre ramolli avec le sucre en poudre.
- Ajouter le chocolat noir fondu, la purée de châtaignes, les marrons glacés brisés en morceaux, 1 cuil. à café d'extrait de vanille et 2 cuil. à soupe de cognac.
- Verser cette préparation dans un moule carré, préalablement tapissé de papier film.
- Laisser durcir au frais 12 heures minimum avant de déguster.
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