Le foie gras
Recette non illustrée - Recette illustrée - Recette filmée

Foie gras en brioche à la figue

< précédente
3/3 - Finition et Cuisson
  • Pour : 8 personnes
  • Durée : 5 heures
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Foie gras en brioche à la figue :

  • 1 beau foie gras frais de 600 grammes dénervé
  • sel
  • poivre
  • 4 figues séchées
  • figue confite (rayon épicerie fine)
  • Pâte à brioche:
  • 250 g de farine
  • 5 g de sel
  • 10 g de sucre
  • 10 g de levure fraiche de boulanger
  • 3 œufs entiers
  • 100 g de beurre ramolli
  • 5 cl d'eau tiède

Matériels pour Foie gras en brioche à la figue :

Points essentiels pour Foie gras en brioche à la figue :

  • Sortir le foie gras refroidi du torchon.
  • Dans une terrine graissée, disposer un fond épais de pâte à brioche.
  • Placer le foie gras en son centre.
  • Recouvrir d'une seconde abaisse de pâte plus fine.
  • Laisser lever cette pâte pendant 2 heures dans un endroit tiède.
  • Dorer la surface de la brioche au jaune d'œuf et enfourner à four chaud (180°C environ) pendant 30 minutes.
  • Au terme de la cuisson, démouler la brioche et servir.
Produits phares du moment
Moule à pain de mie Exopan 29 x 11 cm (OCCASION)Moule à pain de mie Exopan 29 x 11 cm (OCCASION)   Offre spéciale   37.90 Euro 18.90 Euro
Partenaire Meilleur du Chef
Cocooning Cuisine
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !
Vous appréciez cette recette ? Partagez-la avec vos amis sur Facebook !