Flan au Roquefort

Phases techniques pour Flan au Roquefort :

• Dans un récipient, écraser 100 g de roquefort avec une fourchette et le mélanger à la farine. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien. Saler et poivrer.
• Délayer peu à peu avec le lait bouillant. Bien mélanger. Verser cette préparation dans un moule à charlotte beurré.
• Cuire au bain-marie à four chaud (180°C) pendant 35 minutes.
• Au terme de la cuisson, démouler et napper le flan de sauce béchamel chaude avec 100 g de roquefort émietté.