Entremets

Flan sucré de potiron
Flan sucré de potiron
  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 2 heures
  • Difficulté : facile

Pour cette recette, il vous faut :

  • 2 kg de potiron
  • 4 œufs
  • 10 g de tapioca
  • 25 cl de lait
  • 50 g de beurre
  • 2 cuil. à soupe de sucre
  • 1 cuil. à soupe de sucre roux (cassonnade)
  • 1 gousse de vanille
  • noix de muscade
  • sel
  • poivre

Phases techniques :

Flan sucré de potiron - 1
1

Préparer tous les ingrédients.

Flan sucré de potiron - 2
2

Éplucher le potiron...

Flan sucré de potiron - 3
3

...et tailler la chair en cubes.

Flan sucré de potiron - 4
4

Placer ces cubes dans une cocotte avec 5 cl de lait.

Flan sucré de potiron - 5
5

Saupoudrer de 2 cuil. à soupe de sucre blanc.

Flan sucré de potiron - 6
6

Saler et poivrer.

Flan sucré de potiron - 7
7

Couvrir...

Flan sucré de potiron - 8
8

...et enfourner 45 minutes à 180°C.

Flan sucré de potiron - 9
9

Retirer du four et mixer la chair de potiron.

Flan sucré de potiron - 10
10

Faire bouillir le restant du lait avec la gousse de vanille fendue en deux.

Flan sucré de potiron - 11
11

Verser le tapioca...

Flan sucré de potiron - 12
12

...mélanger et laisser cuire 5 minutes.

Flan sucré de potiron - 13
13

Ajouter le beurre hors du feu.

Flan sucré de potiron - 14
14

Incorporer le tapioca à la chair de potiron...

Flan sucré de potiron - 15
15

...puis les œufs battus en omelette.

Flan sucré de potiron - 16
16

Mélanger.

Flan sucré de potiron - 17
17

Verser le tout dans un plat à gratin beurré.

Flan sucré de potiron - 18
18

Cuire au bain-marie à 140°C pendant 40 minutes.

Flan sucré de potiron - 19
19

Au terme de la cuisson, saupoudrer de sucre roux...

Flan sucré de potiron - 20
20

...et caraméliser au chalumeau.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm)Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm) 22.40 Euro
Couteau de cuisine Sanelli (20 cm)Couteau de cuisine Sanelli (20 cm) 23.20 Euro
Cocotte en fonte d'aluminium Ø 28 cmCocotte en fonte d'aluminium Ø 28 cm 74.91 Euro
Mixeur Bamix M 140Mixeur Bamix M 140 129.20 Euro
Arôme vanille note tahitiArôme vanille note tahiti 6.49 Euro
Chalumeau à Gaz ExpressChalumeau à Gaz Express 44.20 Euro
Vanille bourbon de Madagascar (100 g)Vanille bourbon de Madagascar (100 g) 19.90 Euro
Mes tians et flans préférésMes tians et flans préférés 24.00 Euro
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