Flan sucré de potiron

Phases techniques pour Flan sucré de potiron :

• Éplucher le potiron et tailler la chair en cubes.
• Placer ces cubes dans une cocotte avec 5 cl de lait.
• Saupoudrer de 2 cuil. à soupe de sucre blanc.
• Saler et poivrer.
• Couvrir et enfourner 45 minutes à 180°C.
• Retirer du four.
• Mixer la chair de potiron.
• Faire bouillir le restant du lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
• Verser le tapioca, mélanger et laisser cuire 5 minutes.
• Ajouter le beurre hors du feu.
• Incorporer le tapioca à la chair de potiron puis les œufs battus en omelette. Mélanger.
• Verser le tout dans un plat à gratin beurré.
• Cuire au bain-marie à 140°C pendant 40 minutes.
• Au terme de la cuisson, saupoudrer de sucre roux et caraméliser au chalumeau.
• Servir chaud.