Flan pâtissier

Phases techniques pour Flan pâtissier :

• Abaisser la pâte sucrée.
• Foncer un cercle à entremet de 20 cm de diamètre environ.
• Disposer sur le fond de pâte une feuille de papier aluminium et verser les noyaux de cuisson en aluminium pour procéder à une cuisson à blanc. Cuire à four chaud une vingtaine de minutes.
• Dans un cul de poule, blanchir les œufs entiers avec le sucre.
• Ajouter la vanille liquide et la farine. Bien mélanger. Ajouter le lait et la crème préalablement portés à ébullition.
• Verser l'appareil dans le fond de pâte cuit à blanc.
• Cuire 25 à 30 mn à four chaud (180°C - 356°F).
• Au terme de la cuisson, retirer du four et laisser refroidir.