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Flan aux pamplemousses et sa salade de fraises

Flan aux pamplemousses et sa salade de fraises
  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 1 h 10
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Flan aux pamplemousses et sa salade de fraises :

  • 2 pamplemousses
  • 300 g de sucre
  • 4 œufs
  • 1 cuil. à soupe de fécule de pomme de terre
  • gingembre frais
  • 300 g de fraises
  • menthe fraiche
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Phases techniques pour Flan aux pamplemousses et sa salade de fraises :

Flan aux pamplemousses et sa salade de fraises - 1
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Préparer tous les ingrédients.

Flan aux pamplemousses et sa salade de fraises - 2
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Peler un petit morceau de 2 cm de gingembre...

Flan aux pamplemousses et sa salade de fraises - 3
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...et le tailler en julienne.

Flan aux pamplemousses et sa salade de fraises - 4
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Placer cette julienne dans une casserole contenant 20 cl d'eau et 100 g de sucre. Porter à ébullition et laisser confire le gingembre pendant 15 minutes à petite ébullition.

Flan aux pamplemousses et sa salade de fraises - 5
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Retirer du feu et laisser refroidir.

Flan aux pamplemousses et sa salade de fraises - 6
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Émincer les fraises...

Flan aux pamplemousses et sa salade de fraises - 7
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...et les saupoudrer de sucre.

Flan aux pamplemousses et sa salade de fraises - 8
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Ciseler finement les feuilles de menthe sur les fraises.

Flan aux pamplemousses et sa salade de fraises - 9
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Laisser macérer.

Flan aux pamplemousses et sa salade de fraises - 10
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Presser les pamplemousses...

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...et verser le jus dans une casserole.

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Ajouter le sucre en poudre restant...

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...et faire chauffer à feu doux. Ne pas faire bouillir!

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Fouettez les œufs avec la fécule...

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...et ajouter le jus de pamplemousse chaud.

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Ajouter la julienne de gingembre et quelques fraises émincées. Bien mélanger.

Flan aux pamplemousses et sa salade de fraises - 17
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Répartir l'appareil dans les ramequins...

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...et les cuire au bain-marie pendant une trentaine de minutes.

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Au terme de la cuisson...

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...laisser refroidir et servir avec les fraises macérées.
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