Phases techniques :

• Tamiser la farine avec le sucre glace.
• Ajouter la levure et les amandes en poudre.
• Mélanger cette préparation avec les blancs d'œufs.
• Incorporer le beurre noisette chaud puis la vanille liquide.
• Mouler l'appareil obtenu le plus rapidement possible dans des moules à financier.
• Cuire à four chaud, 230°C, jusqu'à ce que les financiers obtiennent une belle couleur dorée.
• Au terme de la cuisson, démouler et laisser refroidir.