Porc

Filet mignon farci à la tapenade
  • Pour : 4 personnes
  • Difficulté : 

Pour cette recette, il vous faut :

  • 2 filets mignons de porc
  • 3 tomates confites
  • 100 g d'olives noires dénoyautées
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à soupe de câpres au vinaigre
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 25 g de beurre

Phases techniques :

  • Mixer grossièrement les olives avec les tomates confites, l'ail pelé, les câpres et 3 c. à soupe d'huile. Poivrer.
  • Fendre les filets mignons dans la longueur.
  • Tartiner l'intérieur de cette tapenade.
  • Refermer et les ficeler en petits rôtis.
  • Chauffer le beurre et 1 c. d'huile dans une sauteuse.
  • Y faire dorer les filets mignons 5 min en les tournant.
  • Baisser le feu, cuire encore 20 min à feu doux et à couvert en les arrosant de leur jus. Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
  • Les servir tranchés, avec une poêlée de tomates cerises.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Cordons-bleus de nos régions - Les MarmitesCordons-bleus de nos régions - Les Marmites 20.00 Euro
Haiku - Couteau chef 20 cm (H06)Haiku - Couteau chef 20 cm (H06) 78.00 Euro
Mortier et pilon en inoxMortier et pilon en inox 29.90 Euro
Pompe à jus en inoxPompe à jus en inox 9.50 Euro
Sauteuse en céramique noire Ø 29 cmSauteuse en céramique noire Ø 29 cm 67.00 Euro
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