Phases techniques pour Figues sèches farcies :
- Retirer le pédoncule des figues.
- Ouvrir les fruits en 2, sans séparer les 2 moitiés.
- Retirer le gras et la couenne du jambon.
- Couper les tranches en rectangles d'environ 6 cm de long.
- Couper le comté en carrés d'environ 3 cm de côté et de 5 mm d'épaisseur.
- Envelopper chaque carré de fromage dans un rectangle de jambon et les introduire dans les figues.
- Refermer celles-ci
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