Feuilletés de pommes de terre

Phases techniques pour Feuilletés de pommes de terre :

• Tailler les pommes de terre en petits cubes et les cuire rapidement à l'anglaise. Égoutter.
• Dans une poêle, faire suer au beurre l'oignon finement ciselé et l'ail haché.
• Ajouter les épices, le gingembre et enfin les pommes de terre. Bien mélanger.
• Ajouter le jus de citron et la menthe fraîche hachée. Remuer.
• Abaisser la pâte feuilletée sur 2,5 mm d'épaisseur et y découper des carrés égaux.
• Dorer les bords au jaune d'œuf.
• Déposer un peu de garniture aux pommes de terre au centre de chacun d'eux.
• Replier en forme de triangle en pressant les bords.
• Dorer au jaune d'œuf battu les triangles de pâte.
• Saupoudrer de graines de pavot.
• Cuire sur plaque à pâtisserie, à four chaud (180°C - 356°F) pendant une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et colorés.
• Servir chaud.