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Recette non illustrée

Feuilleté chocolat-citron

  • Pour : 8 personnes
  • Durée : 30 minutes
  • Difficulté :  Moyen

Ingrédients pour Feuilleté chocolat-citron :

  • 1 feuille de gélatine
  • 500 g de crème au citron
  • 500 g de crème fleurette
  • couverture noire
  • coulis de fraises
  • zestes de citrons pochés
  • fruits frais

Phases techniques pour Feuilleté chocolat-citron :

  • Faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide. L'égoutter, et l'incorporer dans la crème au citron chaude. Mélanger et laisser refroidir à température ambiante.
  • Monter la crème fleurette froide en crème fouettée. L'ajouter à la crème au citron froide.
  • Fondre et tempérer la couverture noire. Coucher 24 disques de 6 cm de diamètre sur papier siliconé et laisser prendre au froid.
  • Dans une assiette, déposer un disque de chocolat, le garnir de crème à l'aide d'une poche à douille unie, recouvrir d'un second disque de chocolat. Dresser à nouveau de la crème sur le second disque de chocolat, le recouvrir d'un troisième disque saupoudré de sucre glace.
  • Servir avec un coulis de fraises et quelques zestes de citron pochés.
  • Décor : Fruits frais.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Arôme citron zesteArôme citron zeste 5.20 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Sucre glaceSucre glace 3.30 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
Fouet de cuisine en inox 35 cmFouet de cuisine en inox 35 cm 12.70 Euro
Poches douilles jetables 51 x 30 cmPoches douilles jetables 51 x 30 cm 15.40 Euro
Douilles choix de l'élève (x 12)Douilles choix de l'élève (x 12) 41.50 Euro
Mes 100 recettes de chocolatMes 100 recettes de chocolat   Offre spéciale   32.00 Euro 30.41 Euro
Fontaine à chocolatFontaine à chocolat 310.00 Euro