Escargots en cassolette aux 3 champignons

Escargots en cassolette aux 3 champignons
  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 1 h 30
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Escargots en cassolette aux 3 champignons :

  • 4 douzaines d'escargots en boite
  • 250 g de pleurotes
  • 250 g de shiitakés
  • 250 g de champignons de Paris
  • 4 gousses d'ail
  • 1 échalote
  • 400 g de crème fleurette
  • persil plat
  • cerfeuil
  • beurre
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

Phases techniques pour Escargots en cassolette aux 3 champignons :

  • Pour réaliser cette recette de cassolette d'escargots aux 3 champignons, commencer par préparer tous les ingrédients.
  • Laver les shiitakés rapidement dans une seule eau.
  • Les égoutter soigneusement et les escaloper.
  • Dans une poêle à revêtement anti-adhérent, faire chauffer un peu d'huile de tournesol et faire sauter les champignons à feu vif.
  • Assaisonner de sel et de poivre.
  • Laver les champignons de Paris à grande eau.
  • Les escaloper et les faire sauter à la poêle à feu vif avec un peu d'huile d'arachide.
  • Saler et poivrer.
  • Parer légèrement les pleurotes.
  • Les faire sauter à la poêle à feu vif avec un peu d'huile d'arachide.
  • Assaisonner de sel et de poivre.
  • Eplucher l'ail et le hacher finement.
  • Faire de même avec l'échalote.
  • Dans une poêle à revêtement anti-adhérent, faire chauffer 50 g de beurre.
  • Ajouter l'ail et les échalotes et faire suer 2 minutes en remuant fréquemment.
  • Ajouter les champignons cuits.
  • Rajouter la crème fleurette et porter à ébullition.
  • Ajouter enfin les escargots égouttés et bien rincés.
  • Hacher le persil plat et le cerfeuil.
  • Le rajouter à la préparation. Rectifier l'assaisonnement et servir chaud en cassolettes.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :