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Escargots en cassolette aux 3 champignons
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Recette non illustrée
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Recette illustrée
Escargots en cassolette aux 3 champignons
Pour :
4 personnes
Durée :
1 h 30
Difficulté :
Ingrédients pour Escargots en cassolette aux 3 champignons :
4 douzaines d'escargots en boite
250 g de pleurotes
250 g de shiitakés
250 g de champignons de Paris
4 gousses d'ail
1 échalote
400 g de crème fleurette
persil plat
cerfeuil
beurre
huile d'olive
sel
poivre
Matériels pour Escargots en cassolette aux 3 champignons :
Un
plat à escargots
Des coquilles d'esgargots vides
Une
pince à escargots
Une
fourchette à escargots
Imprimer la recette
Phases techniques pour Escargots en cassolette aux 3 champignons :
Pour réaliser cette recette de cassolette d'escargots aux 3 champignons, commencer par préparer tous les ingrédients.
Laver les shiitakés rapidement dans une seule eau.
Les égoutter soigneusement et les
escaloper
.
Dans une poêle à revêtement anti-adhérent, faire chauffer un peu d'huile de tournesol et faire sauter les champignons à feu vif.
Assaisonner de sel et de poivre.
Laver les champignons de Paris à grande eau.
Les escaloper et les faire sauter à la poêle à feu vif avec un peu d'huile d'arachide.
Saler et poivrer.
Parer
légèrement les pleurotes.
Les faire sauter à la poêle à feu vif avec un peu d'huile d'arachide.
Assaisonner de sel et de poivre.
Eplucher l'ail et le hacher finement.
Faire de même avec l'échalote.
Dans une poêle à revêtement anti-adhérent, faire chauffer 50 g de beurre.
Ajouter l'ail et les échalotes et faire suer 2 minutes en remuant fréquemment.
Ajouter les champignons cuits.
Rajouter la crème fleurette et porter à ébullition.
Ajouter enfin les escargots égouttés et bien rincés.
Hacher le persil plat et le cerfeuil.
Le rajouter à la préparation. Rectifier l'assaisonnement et servir chaud en
cassolettes
.
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Fourchette à escargot (x 6)
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Escaloper
Trancher de façon transversale (champignons, fonds d'artichauts).
Parer
Supprimer les parties non comestibles ou non présentables d'un aliment.
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Plat à escargots en grès 6 trous
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