Escargots en cassolette aux 3 champignons

Phases techniques pour Escargots en cassolette aux 3 champignons :

• Pour réaliser cette recette de cassolette d'escargots aux 3 champignons, commencer par préparer tous les ingrédients.
• Laver les shiitakés rapidement dans une seule eau.
• Les égoutter soigneusement et les escaloper.
• Dans une poêle à revêtement anti-adhérent, faire chauffer un peu d'huile de tournesol et faire sauter les champignons à feu vif.
• Assaisonner de sel et de poivre.
• Laver les champignons de Paris à grande eau.
• Les escaloper et les faire sauter à la poêle à feu vif avec un peu d'huile d'arachide.
• Saler et poivrer.
• Parer légèrement les pleurotes.
• Les faire sauter à la poêle à feu vif avec un peu d'huile d'arachide.
• Assaisonner de sel et de poivre.
• Eplucher l'ail et le hacher finement.
• Faire de même avec l'échalote.
• Dans une poêle à revêtement anti-adhérent, faire chauffer 50 g de beurre.
• Ajouter l'ail et les échalotes et faire suer 2 minutes en remuant fréquemment.
• Ajouter les champignons cuits.
• Rajouter la crème fleurette et porter à ébullition.
• Ajouter enfin les escargots égouttés et bien rincés.
• Hacher le persil plat et le cerfeuil.
• Le rajouter à la préparation. Rectifier l'assaisonnement et servir chaud en cassolettes.