Version imprimable Bœuf
Recette non illustrée

Entrecôte bordelaise

  • Pour : 6 personnes
  • Durée : 40 minutes
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Entrecôte bordelaise :

  • 6 entrecôtes
  • 6 échalotes
  • 40 cl de vin de Bordeaux rouge
  • 100 g de beurre
  • 4 cuil. à soupe d'huile
  • sel
  • poivre

Phases techniques pour Entrecôte bordelaise :

  • Éplucher les échalotes.
  • Saisir les entrecôtes sur feu vif avec un peu d'huile et laisser cuire 3 à 5 minutes selon la cuisson désirée.
  • Retirer les entrecôtes. Saler et poivrer. Les mettre dans un plat et les couvrir d'une feuille d'aluminium pour les tenir au chaud.
  • Dégraisser la poêle. Déglacer avec 2 cuil. à soupe d'eau. Laisser réduire. Ajoutez 30 g de beurre et faire suer les échalotes quelques minutes à feu vif. Mouiller au vin rouge. Laisser réduire de moitié. Monter la sauce avec le restant de beurre.
  • Napper de sauce les entrecôtes gardées au chaud. Servir aussitôt.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Couteau de cuisine Global 20 cm G2Couteau de cuisine Global 20 cm G2 81.20 Euro
Fouet de cuisine en inox 30 cmFouet de cuisine en inox 30 cm 11.40 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Poêle inox Tradition Ø 28 cmPoêle inox Tradition Ø 28 cm 79.00 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
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