Entrecôte beaujolaise

Phases techniques pour Entrecôte beaujolaise :

• Saisir les entrecôtes à la poêle dans le beurre bien chaud. Les cuire 5 à 8 mn de chaque côté, selon le mode de cuisson désiré.
• Réserver au chaud.
• Dans le fond de la poêle, faire suer l'oignon et l'échalote jusqu'à coloration. Déglacer au Beaujolais et faire réduire légèrement. Rectifier l'assaisonnement. Monter la sauce au beurre.
• Napper les entrecôtes de sauce et servir.