Diplomate au rhum

Phases techniques pour Diplomate au rhum :

• Mélanger l'eau et le rhum et y tremper rapidement les biscuits. Tapisser le fond d'un moule à charlotte de ces biscuits.
• Ajouter une couche de marmelade d'abricots, remettez une couche de biscuits puis une couche de gelée de groseilles. Parsemer de raisins secs qui auront été préalablement gonflés dans un verre d'eau chaude.
• Continuer ainsi de suite jusqu'à épuisement des biscuits.
• Poser une soucoupe sur la gâteau avec un poids et laisser le au frais jusqu'au lendemain.
• Le lendemain, le démouler et le napper d'une crème anglaise. Décorer sa surface avec les fruits confits et la crème chantilly.