Diamants

Phases techniques pour Diamants :

• Blanchir le beurre avec le sucre. Incorporer les jaunes d'œufs, l'extrait de vanille et la farine.
• Former des boudins de pâte et les conserver au froid. (il est également possible de préparer une plus grande quantité de pâte et la congeler en forme de boudins.)
• Au moment de les cuire, dorer à l'œuf les boudins et les rouler dans le sucre en poudre.
• Détailler en rondelles et disposer en quinconce sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
• Cuire à 180°C une douzaine de minutes..