Phases techniques :

• Biscuit coco:
• Fouetter au bain marie, les 4 oeufs entiers avec les 300 grs de sucre semoule, jusqu'à ce que le mélange double de volume.
• Hors du bain marie, ajouter 250g de noix de coco rapé (en garder un peu pour le décor).
• Beurrer une plaque à pâtisserie et déposer dessus une feuille de papier sulfurisée également beurrée.
• Verser la préparation sur la plaque et cuire à four TH 6 pendant 25 minutes. Il faut que le gâteau soit légèrement doré.
• Pendant ce temps, réaliser la ganache:
• Faire bouillir la crème et hors du feux, fondre les chocolats.
• Lorsque le gâteau est cuit, le sortir du four et le laisser refroidir.
• Ôter la feuille de papier sulfurisé, et couper le gâteau en 2, de manière à avoir 2 carrés de gâteau.
• Napper le premier carré avec la moitié de la ganache refroidie; déposer le deuxième carré et finir de recouvrir avec le reste de la ganache.
• Saupoudrer le dessus avec un peu de noix de coco et mettre au frais .
• Sortir le gateau 1 h avant de la consommer.