Dariole de pommes de terre aux légumes

Phases techniques pour Dariole de pommes de terre aux légumes :

• Cuire les pommes de terre à l'anglaise.
• Au terme de la cuisson, les égoutter et les laisser refroidir.
• Les couper en morceaux et les faire sécher quelques minutes à four chaud.
• Les écraser à la fourchette.
• Ajouter la crème fraîche, le beurre et le fromage râpé. Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.
• Faire revenir la ratatouille à la poêle.
• Y ajouter le thon émietté. Rectifier l'assaisonnement et ajouter un peu d'huile d'olive et de brindilles de thym.
• Chemiser 4 ramequins de papier sulfurisé.
• Disposer en alternant une couche de purée de pommes de terre et une couche de ratatouille au thon refroidie.
• Réserver au froid pendant 1 heure.
• Chauffer le coulis de tomate...
• Y ajouter un peu d'huile d'olive et l'ail haché.
• Rectifier l'assaisonnement.
• Dresser en démoulant les darioles au milieu de chaque assiette et en versant un cordon de coulis de tomates tout autour. Décorer avec une pluche d'aneth.
• Servir immédiatement.
• Conseil: Ce plat peut également se déguster chaud. Quelques secondes dans votre four à micro-ondes et le tour est joué. Les saveurs n'en seront que mieux exprimées. Ca n'est qu'une question de goût.