Cygne en meringue

Phases techniques pour Cygne en meringue :

• Remplir la poche à douille de meringue suisse.
• Coucher la meringue en forme de "gouttes" sur la feuille de papier sulfurisé ou une feuille de cuisson anti-adhérente. Il s'agit du corps du cigne. Maintenant, déposer sur chaque corps, une boule de meringue qui servira de tête.
• Ajouter un petit morceau d'amande qui fera le bec de l'oiseau et saupoudrer légèrement l'ensemble de cacao en poudre.
• Enfourner à 100°C et cuire 1 heure.
• A l'aide d'un cornet à décor et d'un peu de glace royale colorée, faire les yeux du cygne. Laisser sêcher. Conserver dans une boite hermétique.
• Utilisations :
• Décor de gâteaux, dessert, bûche de Noël...