Phases techniques :

• Remplir la poche à douille de meringue suisse.
• Coucher la meringue en forme de "gouttes" sur la feuille de papier sulfurisé. Il s'agit du corps du cigne. Maintenant, déposer sur chaque corps, une boule de meringue qui servira de tête.
• Ajouter un petit morceau d'amande qui fera le bec de l'oiseau et saupoudrer légèrement l'ensemble de cacao en poudre.
• Enfourner à 100°C et cuire 1 heure.
• A l'aide d'un cornet à décor et d'un peu de glace royale colorée, faire les yeux du cygne. Laisser sêcher. Conserver dans une boite hermétique.
• Utilisations :
• Décor de gâteaux, dessert, bûche de Noël...