Curry de poulet aux cacahuètes

  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 1 heure + 30 min
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Curry de poulet aux cacahuètes :

  • 600 g d'escalopes de poulet
  • 300 g de haricots verts
  • 2 oignons hachés
  • 1 gousse d'ail
  • jus de 2 citrons verts
  • 2 brins de coriandre
  • 100 g de cacahuètes grillées
  • 2 yaourts veloutés
  • 15 cl de fond de volaille
  • 25 cl de lait de coco non sucré
  • 10 cl de crème liquide
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 2 c. à soupe de curry
  • sel
  • poivre

Phases techniques pour Curry de poulet aux cacahuètes :

  • Couper les escalopes en morceaux.
  • Les faire mariner, 30 min, dans les yaourts mélangés au lait de coco et au jus de citron.
  • Faire cuire les haricots verts pendant 10 min dans de l'eau salée.
  • Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile pendant 5 min.
  • Saupoudrer de curry. Remuer 2 min. Ajouter le poulet égoutté, 5 min, pour le colorer.
  • Ajouter ensuite le fond de volaille et la marinade.
  • Couvrir, laisser mijoter, 10 min, puis poursuivre la cuisson à découvert, 5 min. Retirer les morceaux de poulet.
  • Mixer la moitié des cacahuètes. Les incorporer dans la sauce du poulet avec la crème. Emulsionner au mixeur plongeant. Assaisonner, puis ajouter les haricots égouttés et le poulet pour les réchauffer.
  • Verser le curry dans un plat.
  • Parsemer du reste de cacahuètes et de feuilles de coriandre avant de servir.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

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