Curry de poulet aux cacahuètes

Phases techniques pour Curry de poulet aux cacahuètes :

• Couper les escalopes en morceaux.
• Les faire mariner, 30 min, dans les yaourts mélangés au lait de coco et au jus de citron.
• Faire cuire les haricots verts pendant 10 min dans de l'eau salée.
• Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile pendant 5 min.
• Saupoudrer de curry. Remuer 2 min. Ajouter le poulet égoutté, 5 min, pour le colorer.
• Ajouter ensuite le fond de volaille et la marinade.
• Couvrir, laisser mijoter, 10 min, puis poursuivre la cuisson à découvert, 5 min. Retirer les morceaux de poulet.
• Mixer la moitié des cacahuètes. Les incorporer dans la sauce du poulet avec la crème. Emulsionner au mixeur plongeant. Assaisonner, puis ajouter les haricots égouttés et le poulet pour les réchauffer.
• Verser le curry dans un plat.
• Parsemer du reste de cacahuètes et de feuilles de coriandre avant de servir.