Phases techniques :

• Préchauffer le four à th.9 (270° C).
• Faire des entailles dans la partie la plus charnue des cuisses de lapin.
• Les badigeonner avec la tapenade.
• Découper la tomate en 4 tranches et poser chacune au centre d'un carré d'aluminium ménager.
• Saler, poivrer et mettre une cuisse de lapin sur chaque tranche de tomate. Arroser avec l'huile d'olive, saupoudrer de romarin et refermer les papillottes.
• Les déposer sur la grille du four (en position haute) et faire cuire 15 min environ.
• Éteindre le four et y laisser reposer les papillottes pendant 5 min.
• Accompagner de tagliatelles, de haricots verts ou de pois gourmands.