Phases techniques :

• Préchauffer le four à 240°C (th.8).
• Ciseler les herbes.
• Éplucher et émincer les oignons, puis les faire revenir dans l'huile à feu doux.
• Ajouter la moitié des herbes. Saler et poivrer.
• Couper le saumon en petites lanières d' 1 cm d'épaisseur.
• Les diposer dans un plat à four huilé en alternant avec une couche d'oignons.
• Préparer le crumble: mélanger la farine, les flocons d'avoine, puis incorporer le beurre et malaxer avec les mains.
• Ajouter le reste des herbes. Étaler sur le saumon.
• Enfourner pendant 10 min, puis baisser le feu et achever la cuisson pendant 10 à 15 min à 180°C (th.6).