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Recette non illustrée

Croquettes de poisson

  • Pour : 6 personnes
  • Durée : 25 minutes
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Croquettes de poisson :

  • 600 g de poisson blanc (merlu ou cabillaud par exemple)
  • 2 œufs
  • 60 g de beurre
  • 60 g de farine
  • 1/2 litre de lait
  • sel
  • poivre
  • huile de friture
  • 1/4 de litre de sauce tomate
  • 3 cuil. à soupe de chapelure

Phases techniques pour Croquettes de poisson :

  • Pocher le poisson dans un court-bouillon. Égoutter et laisser tièdir avant de le désarêter et de le peler.
  • Préparer une sauce béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Assaisonner de sel et de poivre.
  • Mélanger à cette sauce le poisson émietté et les 2 œufs entiers. Cuire cette préparation pendant 5 mn à feu moyen en remuant constamment.
  • Laisser tiédir.
  • Façonner des boulettes avec cette pâte et les rouler dans la chapelure.
  • Cuire dans une huile de friture chaude pendant 5 minutes.
  • Servir bien chaud accompagné de sauce tomate également chaude.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Écailleur professionnel inoxÉcailleur professionnel inox 18.80 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
Bassine à friture bombée Ø 32 cmBassine à friture bombée Ø 32 cm 62.00 Euro