Croquettes de volaille

Phases techniques pour Croquettes de volaille :

• Hacher les blancs de poulet.
• Placer les tranches de pain de mie dans un récipient. Ajouter 4 cuil. à soupe de crème fraîche et écraser le tout à l'aide d'une fourchette.
• Ajouter les blancs de poulet, la noix de muscade, le sel et bien mélanger.
• Ajouter le restant de crème fraîche si nécessaire.
• Former 8 boulettes ovales ou rondes (vous pouvez aussi vous aider d'une pince à boulette).
• Les fariner.
• Dans une poêle, faire fondre et mousser le beurre. Ajouter les boulettes et les faire dorer des deux côtés. Baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant 7 à 8 minutes afin de poursuivre la cuisson à cœur.
• Les disposer sur un plat de service chaud et servir accompagnées de quartiers de citron.