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Recette non illustrée - Recette filmée

Croquettes de saumon au camembert

Croquettes de saumon au camembert
  • Pour : 16 croquettes
  • Durée : 4 heures
  • Difficulté :  Moyen

Ingrédients pour Croquettes de saumon au camembert :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 400 g de saumon frais
  • 1 cuil. à soupe de persil frais
  • 2 cuil. à café de zeste de citron
  • 4 cuil. à soupe de jus de citron
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre
  • 1 œuf
  • poivre
  • 60 g de camembert
  • 4 cuil. à soupe de farine
  • 2 œufs
  • 90 g de chapelure
  • huile d'arachide pour la friture

Phases techniques pour Croquettes de saumon au camembert :

  • Faire cuire les pommes de terre à l'anglaise.
  • Les égoutter et les placer dans un cul de poule.
  • Ajouter l'oignon ciselé finement, le saumon taillé en petits dès, le persil haché avec le zeste et le jus de citron, le vinaigre et l'œuf. Saler et poivrer.
  • Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une farce épaisse.
  • Peler et couper le camembert en 16 petits dès.
  • Façonner 16 croquettes dans la paume de vos mains.
  • Placer un dès de camembert au centre de chacune d'elles, et bien refermer les croquettes.
  • Paner à l'anglaise et les frire à 180°C - 356°F, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Egoutter sur du papier absorbant et servir chaud.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Casserole Excellence Ø 20 cmCasserole Excellence Ø 20 cm 40.10 Euro
Cul de poule inox Ø 35 cmCul de poule inox Ø 35 cm 34.50 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Couteau de cuisine Sanelli (20 cm)Couteau de cuisine Sanelli (20 cm) 25.91 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
Zesteur, canneleur droitierZesteur, canneleur droitier 7.20 Euro
Arôme citron zesteArôme citron zeste 5.20 Euro