Recettes à base d'oeuf
Recette non illustrée

Croquettes d'oeufs durs

  • Pour : 6 personnes
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Croquettes d'oeufs durs :

  • 8 oeufs
  • 1 bol de béchamel
  • 100 g de farine
  • panure fraîche
  • 1 c. à café d'huile
  • graisse pour friture
  • 6 branches de persil
  • poivre
  • sel
  • muscade
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Phases techniques pour Croquettes d'oeufs durs :

  • Faire durcir les oeufs, les écraser à la fourchette.
  • Faire une sauce béchamel épaisse, bien relevée et muscadée, mélanger avec les oeufs et laisser refroidir.
  • Préparer 3 assiettes creuses, l'une avec de la farine, l'autre avec 2 oeufs battus et une petite cuillère, et la troisième avec de la panure fraîche.
  • Former des croquettes bien régulières et passées successivement dans chaque assiette, puis mettre à grande friture.
  • Servir sur chaque assiette avec des branches de persil pour décorer.
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