Phases techniques :
- Typiquement espagnole, et servie surtout à l'apéritif, la croquette est un mélange de 2 parts de purée de pomme de terre, et d'une part de bien ferme.
- À cet , on y ajoute soit :
- du jambon haché
- des moules cuites et hachées
- de la morue effeuillée
- (dans ce dernier cas, on peut utiliser une brandade de morue bien ferme à la place du mélange pomme de terre/morue).
- Former les croquettes à la main, de la taille d'une saucisse de 5 cm de long, et environ 3 cm de diamètre.
- Passer les croquettes dans la , et frire aussitôt (attention l'huile doit être très chaude, 180°C ou 356°F) sous peine de voir les croquettes se décomposer dans le bain de friture. Égoutter à l'aide d'une écumoire sur du papier absorbant et servir très chaud.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !
Les indispensables
Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :