Phases techniques :

• Décortiquer les crevettes, en conservant la queue.
• Éliminer le long du dos le filament noir.
• Dans un plat creux, mélanger le cumin, le piment doux et le piment fort.
• Ajouter une gousse d'ail pelée et pressée, le jus du citron vert et l'huile. Bien mélanger.
• Placer les crevettes dans cette marinade. Ajouter 3 gousses d'ail non pelées. Couvrir.
• Placer au réfrigérateur et laisser mariner 1 heure.
• Entre-temps, peler et hacher finement la gousse d'ail restante.
• Rincer et ciseler les feuilles de coriandre.
• Chauffer un wok (à défaut une sauteuse à revêtement antiadhésif) sur feu vif.
• Verser les crevettes avec le jus de la marinade. Les faire cuire pendant 3 min, tout en mélangeant.
• Hors du feu, saler et poivrer.
• Parsemer du mélange ail et coriandre.
• Servir aussitôt.