Phases techniques :

• Décortiquer les crevettes.
• Les arroser d'un filet d'huile et du jus du citron vert. Saler et relever de 3 gouttes de Tabasco. Réserver 30 min à température ambiante.
• Préparer la garniture: équeuter les haricots verts.
• Les faire cuire 8 min à l'eau bouillante salée. Rafraîchir et égoutter.
• Couper les courgettes en tranches.
• Détailler les demi-poivrons épépinés en morceaux. Badigeonner les courgettes et les poivrons d'huile.
• Les faire cuire au four 2 min par face sous le gril.
• Sans les peler, couper les pommes épépinées en 8 quartiers.
• Dans une poêle, chauffer le reste d'huile et faire revenir les pommes 3 min.
• Ajouter les haricots verts et les légumes grillés. Faire revenir le tout 3 à 4 min. Saler et poivrer.
• Arroser d'un filet de jus de citron. Parsemer de persil ciselé. Garder au chaud.
• Peler et hacher les oignons. Les faire revenir 2 min à la poêle dans 2 c. à soupe d'huile. Saupoudrer de curry. Mélanger, ajouter le lait de coco. Faire cuire 10 min sur feu doux.
• Égoutter les crevettes. Les faire revenir 2 min sur feu vif dans une poêle à revêtement antiadhésif.
• Répartir les légumes et les crevettes dans un plat.
• Servir sans attendre, nappé de la sauce au curry.