Crêpe en aumônière

Crêpe en aumônière
  • Pour : 6 personnes
  • Durée : 1 heure
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Crêpe en aumônière :

Matériels pour Crêpe en aumônière :

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Phases techniques pour Crêpe en aumônière :

Crêpe en aumônière - 1
1

Pour réaliser cette recette de crêpes en aumonières, commencez par préparer tous les ingrédients.

Crêpe en aumônière - 2
2

Cuire 12 crêpes et les réserver au chaud.

Crêpe en aumônière - 3
3

Prélever les zestes des deux oranges. Prélever également quelques cannelures d'orange, elles vous serviront

Crêpe en aumônière - 4
4

Porter 20 cl d'eau à ébullition avec 100 g de sucre...

Crêpe en aumônière - 5
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...et un filet de citron.

Crêpe en aumônière - 6
6

Dès que le sirop entre en ébullition...

Crêpe en aumônière - 7
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Ajouter les zestes et les cannelures d'orange...

Crêpe en aumônière - 8
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...et les laisser confire 10 minutes dans ce sirop. Laisser refroidir complètement, puis les égoutter.

Crêpe en aumônière - 9
9

Hacher finement au couteau les zestes et réserver les cannelures pour le dressage.

Crêpe en aumônière - 10
10

Peler les pommes...

Crêpe en aumônière - 11
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...et les épépiner. Les couper en dès.

Crêpe en aumônière - 12
12

Les faire revenir 2 à 3 minutes dans le beurre. Saupoudrer de 50 g de sucre en poudre.

Crêpe en aumônière - 13
13

Arroser d'un filet de jus de citron...

Crêpe en aumônière - 14
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...et du jus d'orange.

Crêpe en aumônière - 15
15

Ajouter les zestes confits hachés...

Crêpe en aumônière - 16
16

...et poursuivre la cuisson pendant 10 à 12 minutes...

Crêpe en aumônière - 17
17

...à feu doux.

Crêpe en aumônière - 18
18

Sur chaque crêpe chaude, étaler une généreuse couche de crème fraîche...

Crêpe en aumônière - 19
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...puis répartir la compote de pommes.

Crêpe en aumônière - 20
20

Relever les bords des crêpes afin de former des aumônières.

Crêpe en aumônière - 21
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Les lier avec les zestes confits.

Crêpe en aumônière - 22
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Faire de même avec toutes les crêpes.

Crêpe en aumônière - 23
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Dresser au fond d'une assiette creuse un fond de coulis de fruits exotiques.

Crêpe en aumônière - 24
24

Disposer en son centre une aumonière.

Crêpe en aumônière - 25
25

Décorer l'assiette selon votre imagination. Ici nous avons décorer le pourtour de l'assiette avec des filaments de sauce caramel, déposés au cornet à décor et quelques framboises fraiches.

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Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !
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