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Crêpe Suzette

Crêpe Suzette
  • Pour : 2 personnes
  • Durée : 45 minutes
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Crêpe Suzette :

  • 6 belles crêpes
  • 2 oranges + 2 citrons (jus)
  • sucre
  • Grand-Marnier
  • 125 g de beurre

Matériels pour Crêpe Suzette :

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Phases techniques pour Crêpe Suzette :

Crêpe Suzette - 1
1

Pour réaliser cette recette de crêpe suzette, commencer par préparer tous les ingrédients.

Crêpe Suzette - 2
2

Presser les oranges et les citrons.

Crêpe Suzette - 3
3

Saupoudrer de sucre en poudre le fond d'une poêle chaude.

Crêpe Suzette - 4
4

Lorsqu'il commence à caraméliser...

Crêpe Suzette - 5
5

...ajouter les jus de citrons...

Crêpe Suzette - 6
6

...et d'oranges.

Crêpe Suzette - 7
7

Faire réduire tout doucement jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.

Crêpe Suzette - 8
8

Ajouter le beurre en morceaux et l'incorporer au caramel.

Crêpe Suzette - 9
9

Flamber au Grand-Marnier...

Crêpe Suzette - 10
10

...et laisser réduire.

Crêpe Suzette - 11
11

Passer les crèpes une à une dans le jus obtenu...

Crêpe Suzette - 12
12

...sur les 2 faces.

Crêpe Suzette - 13
13

Les plier en deux puis encore en deux afin de bien imprégner toutes les faces de jus.

Crêpe Suzette - 14
14

Disposer la crêpe chaude dans l'assiette de service et renouveller l'opération avec la suivante. La dresser à l'assiette et continuer avec la suivante. Les ranger dans l'assiette et napper l'ensemble avec le jus restant. Servir chaud.
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