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Recette non illustrée - Recette illustrée

Crêpe Suzette

Crêpe Suzette
  • Pour : 2 personnes
  • Durée : 45 minutes
  • Difficulté :  Moyen

Ingrédients pour Crêpe Suzette :

  • 6 belles crêpes
  • 2 oranges + 2 citrons (jus)
  • sucre
  • Grand-Marnier
  • 125 g de beurre

Phases techniques pour Crêpe Suzette :

Crêpe Suzette - 1
1

Pour réaliser cette recette de crêpe suzette, commencer par préparer tous les ingrédients.

Crêpe Suzette - 2
2

Presser les oranges et les citrons.

Crêpe Suzette - 3
3

Saupoudrer de sucre en poudre le fond d'une poêle chaude.

Crêpe Suzette - 4
4

Lorsqu'il commence à caraméliser...

Crêpe Suzette - 5
5

...ajouter les jus de citrons...

Crêpe Suzette - 6
6

...et d'oranges.

Crêpe Suzette - 7
7

Faire réduire tout doucement jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.

Crêpe Suzette - 8
8

Ajouter le beurre en morceaux et l'incorporer au caramel.

Crêpe Suzette - 9
9

Flamber au Grand-Marnier...

Crêpe Suzette - 10
10

...et laisser réduire.

Crêpe Suzette - 11
11

Passer les crèpes une à une dans le jus obtenu...

Crêpe Suzette - 12
12

...sur les 2 faces.

Crêpe Suzette - 13
13

Les plier en deux puis encore en deux afin de bien imprégner toutes les faces de jus.

Crêpe Suzette - 14
14

Disposer la crêpe chaude dans l'assiette de service et renouveller l'opération avec la suivante. La dresser à l'assiette et continuer avec la suivante. Les ranger dans l'assiette et napper l'ensemble avec le jus restant. Servir chaud.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

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Crêpière + rateau Le Creuset Ø 27 cmCrêpière + rateau Le Creuset Ø 27 cm 59.00 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Presse-citrons inox 2 PiècesPresse-citrons inox 2 Pièces 26.30 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
Crêpière Lagrange Duo de crêpes®Crêpière Lagrange Duo de crêpes® 119.00 Euro
Le livre des crêpesLe livre des crêpes 36.00 Euro
Crêpière à gaz Krampouz standard 6 KwCrêpière à gaz Krampouz standard 6 Kw 310.00 Euro
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