Préparer tous les ingrédients.

Clarifier les œufs.

Mélanger les jaunes avec le sucre et la farine.

Ajouter le jus d'oranges.

Monter le blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.

Ajouter un peu de sucre...

...afin de serrer les blancs.

Verser le mélange précédent dans les blancs d'œufs en neige...

...et les mélanger délicatement...

...afin d'obtenir un appareil à soufflé homogène.

Disposer une crèpe sur un plat ovale ou une assiette légèrement graissée...

...et répartir une partie de l'appareil à soufflé sur une moitié de la crêpe.

Rabattre la crêpe afin de former un croissant de lune.

Saupoudrer de sucre glace...

...et enfourner à four chaud (180°C/356°F)...

...pendant une quinzaine de minutes.

La crêpe va s'ouvrir...

...gonfler et colorer.

Au terme de la cuisson, sortir du four, saupoudrer à nouveau de sucre glace et servir immédiatement. Ce dessert ne peut pas attendre une fois cuit.