Phases techniques :

• Préparer la pâte à crêpes à la farine de sarrasin.
• Verser une louche de pâte dans une poêle à crêpes.
• Étaler la pâte à l'aide d'un rateau en bois.
• Napper la crêpe d'un fond de sauce tomate.
• Ajouter quelques morceaux de fromages puis pour finir le jambon blanc. La garniture peut-être modifiée selon les goûts de chacun.
• Rabattre un côté de la crèpe puis le côté opposé.
• Enfin les deux autres côtés.
• Retourner la crêpe délicatement, laisser cuire quelques secondes que la garniture se trouvant à l'intérieur chauffe et que le fromage devienne coulant. Servir à l'assiette.