Phases techniques :

• Réaliser une pâte à crêpes. Cuire 18 crêpes et les réserver au chaud.
• Râper finement les zestes d'orange, puis presser le jus.
• Travailler le beurre avec le sucre glace. Incorporer 3 cuillères à soupe de liqueur d'orange de votre choix, le zeste et le jus de l'orange.
• Façonner des boulettes avec 1/3 de ce beurre parfumé et placer au frais.
• Répartir le reste de beurre parfumé sur les crêpes tièdes. Les plier en quatre. Les disposer dans un plat. Couvrir d'un papier d'aluminium.
• Au dernier moment, passer le plat au four préchauffé à 120°C pendant 15 minutes. Faire chauffer le reste de liqueur. La verser sur les crêpes et flamber en arrosant à la cuillère jusqu'à ce que la flamme soit éteinte.
• Décorer les crêpes de boulettes de beurre parfumées et servir aussitôt.