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Aumonière, façon "normande"

Aumonière, façon "normande"
  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 1 h 15
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Aumonière, façon "normande" :

  • 4 pommes Canada
  • 4 crèpes
  • 100 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 10 cl de calvados
  • 100 g de raisins secs
  • Sauce au caramel:
  • 250 g de crème fleurette
  • 250 g de sucre
  • 10 cl d'eau
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Phases techniques pour Aumonière, façon "normande" :

Aumonière, façon "normande" - 1
1

Pour réaliser cette recette d'aumonière façon "Normande", commencez par préparer tous les ingrédients.

Aumonière, façon "normande" - 2
2

Éplucher les pommes...

Aumonière, façon "normande" - 3
3

...les étrogner...

Aumonière, façon "normande" - 4
4

...et les couper en morceaux.

Aumonière, façon "normande" - 5
5

Dans une casserole, faire fondre une noix de beurre.

Aumonière, façon "normande" - 6
6

Ajouter les morceaux de pommes...

Aumonière, façon "normande" - 7
7

...sucrer....

Aumonière, façon "normande" - 8
8

...ajouter quelques raisins secs...

Aumonière, façon "normande" - 9
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...et laisser compoter tout doucement.

Aumonière, façon "normande" - 10
10

À part, mettre dans une casserole 250 g de sucre et 10 cl d'eau.

Aumonière, façon "normande" - 11
11

Porter à ébullition...

Aumonière, façon "normande" - 12
12

...et cuire le sucre jusqu'au caramel blond.

Aumonière, façon "normande" - 13
13

Déglacer avec la crème fleurette...

Aumonière, façon "normande" - 14
14

...tout en mélangeant au fouet. Attention aux éclaboussures ! Réserver.

Aumonière, façon "normande" - 15
15

Ajouter le Calvados et flamber.

Aumonière, façon "normande" - 16
16

Disposer une crèpe sur le plan de travail.

Aumonière, façon "normande" - 17
17

La garnir de compote aux raisins secs...

Aumonière, façon "normande" - 18
18

...et refermer en forme de petites bourses (aumonière).

Aumonière, façon "normande" - 19
19

Faire tenir l'aumonière fermée grâce à une pique en bois.

Aumonière, façon "normande" - 20
20

Faire de même avec toutes les crêpes.

Aumonière, façon "normande" - 21
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Dresser l'aumonière tiède sur une grande assiette en nappant celle-ci de sauce au caramel tiède. Servir immédiatement.
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