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Recette non illustrée - Recette illustrée

Aumonière, façon "normande"

Aumonière, façon "normande"
  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 1 h 15
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Aumonière, façon "normande" :

  • 4 pommes Canada
  • 4 crèpes
  • 100 g de beurre
  • sucre
  • calvados
  • raisins secs
  • Sauce au caramel:
  • 250 g de crème fleurette
  • 250 g de sucre
  • 10 cl d'eau

Phases techniques pour Aumonière, façon "normande" :

Aumonière, façon "normande" - 1
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Préparer tous les ingrédients.

Aumonière, façon "normande" - 2
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Éplucher les pommes...

Aumonière, façon "normande" - 3
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...et les couper en morceaux.

Aumonière, façon "normande" - 4
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Dans une casserole, faire fondre une noix de beurre.

Aumonière, façon "normande" - 5
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Ajouter les morceaux de pommes...

Aumonière, façon "normande" - 6
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...sucrer, ajouter quelques raisins secs et laisser compoter tout doucement.

Aumonière, façon "normande" - 7
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Ajouter le Calvados...

Aumonière, façon "normande" - 8
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...et flamber.

Aumonière, façon "normande" - 9
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À part, mettre dans une casserole 250 g de sucre et 10 cl d'eau.

Aumonière, façon "normande" - 10
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Porter à ébullition et cuire le sucre jusqu'au caramel blond.

Aumonière, façon "normande" - 11
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Déglacer avec la crème fleurette...

Aumonière, façon "normande" - 12
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...tout en mélangeant au fouet. Attention aux éclaboussures!

Aumonière, façon "normande" - 13
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Disposer une crèpe sur le plan de travail.

Aumonière, façon "normande" - 14
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La garnir de compote aux raisins secs...

Aumonière, façon "normande" - 15
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...et refermer en forme de petites bourses (aumonière).

Aumonière, façon "normande" - 16
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Faire tenir l'aumonière fermée grâce à un lien fait d'écorce d'orange.

Aumonière, façon "normande" - 17
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Dresser l'aumonière tiède sur une grande assiette en nappant celle-ci de sauce au caramel tiède.

Aumonière, façon "normande" - 18
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Décorer de quelques raisins secs. Servir immédiatement.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Poêle à crêpe Bourgeat Ø 28 cmPoêle à crêpe Bourgeat Ø 28 cm 19.10 Euro
Arôme caramel 115 mlArôme caramel 115 ml 5.90 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro