Préparer tous les ingrédients.

Éplucher les pommes...

...et les couper en morceaux.

Dans une casserole, faire fondre une noix de beurre.

Ajouter les morceaux de pommes...

...sucrer, ajouter quelques raisins secs et laisser compoter tout doucement.

Ajouter le Calvados...

...et flamber.

À part, mettre dans une casserole 250 g de sucre et 10 cl d'eau.

Porter à ébullition et cuire le sucre jusqu'au caramel blond.

Déglacer avec la crème fleurette...

...tout en mélangeant au fouet. Attention aux éclaboussures!

Disposer une crèpe sur le plan de travail.

La garnir de compote aux raisins secs...

...et refermer en forme de petites bourses (aumonière).

Faire tenir l'aumonière fermée grâce à un lien fait d'écorce d'orange.

Dresser l'aumonière tiède sur une grande assiette en nappant celle-ci de sauce au caramel tiède.

Décorer de quelques raisins secs. Servir immédiatement.