Aumonière, façon "normande"

Phases techniques pour Aumonière, façon "normande" :

• Pour réaliser cette recette d'aumonière façon "Normande", commencez par préparer tous les ingrédients.
• Éplucher les pommes, les étrogner et les couper en morceaux.
• Dans une casserole, faire fondre une noix de beurre.
• Ajouter les morceaux de pommes, sucrer, ajouter quelques raisins secs et laisser compoter tout doucement.
• À part, mettre dans une casserole 250 g de sucre et 10 cl d'eau.
• Porter à ébullition et cuire le sucre jusqu'au caramel blond.
• Déglacer avec la crème fleurette tout en mélangeant au fouet. Attention aux éclaboussures ! Réserver.
• Ajouter le Calvados et flamber.
• Disposer une crèpe sur le plan de travail.
• La garnir de compote aux raisins secs et refermer en forme de petites bourses (aumonière).
• Faire tenir l'aumonière fermée grâce à une pique en bois.
• Faire de même avec toutes les crêpes.
• Dresser l'aumonière tiède sur une grande assiette en nappant celle-ci de sauce au caramel tiède. Servir immédiatement.