Entremets

Crème de yaourt au citron
Crème de yaourt au citron
  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 40 min + 5 h
  • Difficulté : Moyen

Pour cette recette, il vous faut :

  • 400 g de yaourt nature crémeux
  • 4 gros oeufs
  • 100 g de beurre
  • 2 citrons.
  • 110 g de sucre semoule
  • 1 c. à soupe de miel
  • 4 tranches de pain d'épice
  • 2 pincées de cannelle

Phases techniques :

Crème de yaourt au citron - 1
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Prépare tous les ingrédients.

Crème de yaourt au citron - 2
2

Laver les citrons, prélever les zestes et les détailler en filaments.

Crème de yaourt au citron - 3
3

Les plonger dans une petite casserole d'eau froide, porter à ébullition 3 min. Rincer sous l'eau froide et les égoutter.

Crème de yaourt au citron - 4
4

Chauffer 2 c. d'eau avec 30 g de sucre, en remuant. Y mettre les zestes à confire sur feu doux 8 à 10 min. Réserver sur une assiette.

Crème de yaourt au citron - 5
5

Couper 4 disques dans le pain d'épice, à la taille des ramequins de service. Les déposer au fond.

Crème de yaourt au citron - 6
6

Battre le yaourt avec le miel et 2 petites pincées de cannelle.

Crème de yaourt au citron - 7
7

Répartir dans les ramequins puis réserver 1 h au frais.

Crème de yaourt au citron - 8
8

Préparer un bain-marie frémissant.

Crème de yaourt au citron - 9
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Presser les citrons.

Crème de yaourt au citron - 10
10

Dans un cul de poule, battre le jus avec les oeufs et le reste de sucre. Installer la bassine dans le bain-marie et battre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit ferme et mousseux.

Crème de yaourt au citron - 11
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Hors du bain-marie, incorporer le beurre en dés. Laisser tiédir.

Crème de yaourt au citron - 12
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Verser cette crème citronnée sur le yaourt. La lisser puis réserver 3 à 4 h au frais.

Crème de yaourt au citron - 13
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Au moment de servir, décorer les pots de crème de zestes de citron confits.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

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Les Crèmes de ChristopheLes Crèmes de Christophe   Offre spéciale   18.00 Euro 17.10 Euro
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Les Yaourts exquisLes Yaourts exquis 25.00 Euro
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