Crème de yaourt au citron
Phases techniques pour Crème de yaourt au citron :
- Laver les citrons, prélever les zestes et les détailler en filaments.
- Les plonger dans une petite casserole d'eau froide, porter à ébullition 3 min.
- Rincer sous l'eau froide et les égoutter.
- Chauffer 2 c. d'eau avec 30 g de sucre, en remuant.
- Y mettre les zestes à confire sur feu doux 8 à 10 min.
- Réserver sur une assiette.
- Couper 4 disques dans le pain d'épice, à la taille des ramequins de service. Les déposer au fond.
- Battre le yaourt avec le miel et 2 petites pincées de cannelle.
- Répartir dans les ramequins puis réserver 1 h au frais.
- Préparer un bain-marie frémissant.
- Presser les citrons.
- Dans un , battre le jus avec les oeufs et le reste de sucre.
- Installer la bassine dans le bain-marie et battre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit ferme et mousseux.
- Hors du bain-marie, incorporer le beurre en dés.
- Laisser tiédir.
- Verser cette crème citronnée sur le yaourt.
- La lisser puis réserver 3 à 4 h au frais.
- Au moment de servir, décorer les pots de crème de zestes de citron confits.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !
Les indispensables
Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :