Préparer tous les ingrédients.

Faire griller les noisettes à sec dans une poêle, les casser en gros éclats.

Faire chauffer la crème avec l'anis dans une casserole ou au micro-ondes.

Peler et épépiner la poire, la découper en dés.

Faire cuire ces dés dans une poêle antiadhésive avec le beurre chaud et une 1/2 c. de sucre.

Répartir dans 2 ramequins.

Blanchir les jaunes d'oeufs avec une c. à soupe de sucre.

Retirer l'étoile d'anis de la crème et l'incorporer aux jaunes d'oeufs tout en fouettant.

En napper les dés de poire, laisser refroidir, puis réserver les ramequins au réfrigérateur.

Juste avant de servir, allumer le gril du four. Saupoudrer les ramequins de sucre roux et passer sous le gril le temps de caraméliser.

Parsemer d'éclats de noisettes, et servir.